Carnosin ist ein bioaktives Dipeptid, bestehend aus den Aminosäuren Beta-Alanin und L-Histidin, und kommt natürlicherweise in verschiedenen Geweben des menschlichen Körpers vor. Es ist besonders reichlich in Muskeln, aber auch in anderen Bereichen wie dem Gehirn und den Nervenzellen zu finden. Diese Verbindung spielt eine entscheidende Rolle bei verschiedenen physiologischen Prozessen und hat das Interesse von Forschern und Gesundheitsexperten aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile geweckt. Carnosin hat starke antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die im Körper durch Umweltfaktoren und Stoffwechselprozesse entstehen und oxidative Stressreaktionen auslösen können. Durch die Neutralisierung dieser freien Radikale trägt Carnosin zum Schutz der Zellintegrität und Gesundheit bei. Darüber hinaus wird Carnosin für seine Rolle als pH-Puffer und als Regulator von Enzymen im Körper geschätzt. Es unterstützt die Aufrechterhaltung eines optimalen pH-Werts in den Zellen, was für den normalen Zellstoffwechsel entscheidend ist. Dies könnte besonders in Geweben mit hoher Stoffwechselaktivität, wie den Muskeln, von Bedeutung sein. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Carnosin auch eine Rolle bei der Bekämpfung von altersbedingten Prozessen spielen könnte. Es wird angenommen, dass es an der Reduzierung von Glykierung beteiligt ist, einem Prozess, bei dem Zucker mit Proteinen reagiert und zur Bildung von sogenannten "fortgeschrittenen Glykierungsendprodukten" (AGEs) führt. Die Ansammlung von AGEs im Körper wird mit dem Alterungsprozess und verschiedenen altersbedingten Erkrankungen in Verbindung gebracht. Aufgrund seiner vielfältigen potenziellen Vorteile wird Carnosin zunehmend in Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Menschen, die möglicherweise nicht ausreichend Carnosin aus der Nahrung beziehen, könnten von solchen Ergänzungen profitieren.