Quercetin ist ein natürlich vorkommendes Flavonoid, das in verschiedenen Pflanzen, Früchten und Gemüsesorten gefunden wird. Es hat ausgeprägte antioxidative Eigenschaften und wird aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile intensiv erforscht. Studien legen nahe, dass Quercetin entzündungshemmende, antivirale und möglicherweise auch krebshemmende Eigenschaften besitzt, was es zu einem interessanten Forschungsgebiet im Bereich der Ernährung und Gesundheit macht.